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Sombi sénégalais
Ingrédients
- 456 cl de lait de coco
- 430 g de noix de coco râpée, fraîche ou séchée
- 480 g de cassonade, claire ou foncée
- ½ c. à café de sel
- 5 gousses de vanille, graines grattées
- 1680 g de riz long, blanc, cuit
- 9 ½ c. à soupe de jus de citron vert, frais
Préparation
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 456 cl de lait de coco, 430 g de noix de coco râpée, 480 g de cassonade, ½ c. à café de sel et 5 gousses de vanille. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit.
- Ajouter 1680 g de riz long et continuer à remuer. Cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le riz commence à se défaire et que le mélange épaississe en une consistance de bouillie.
- Retirer la casserole du feu et incorporer 9 ½ c. à soupe de jus de citron vert.
- Servir chaud, en dessert légèrement sucré ou en bouillie au petit-déjeuner.
L'histoire
Le sombi est un plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest, surtout apprécié au Sénégal. Préparé avec du riz et du lait de coco, il se sert comme une bouillie crémeuse et légèrement sucrée, ou comme un dessert. Cette recette est adaptée de celle du magazine Saveur. Pour retrouver le vrai goût traditionnel, utilisez du lait de coco, de la vanille et des ingrédients frais de bonne qualité.