← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Sopas de poulet
Ingrédients
- 2 ½ c. à soupe de beurre
- 7 gousses d'ail, émincée
- 2 ½ oignons, finement haché
- 560 g de cuisse de poulet, avec les os
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 169 cl d'eau
- 270 g de macaroni, secs
- 2 ½ carottes, en dés
- 1 chou blanc, émincé
- 84 cl de lait évaporé
Préparation
- Chauffer 2 ½ c. à soupe de beurre dans une casserole. Ajouter 2 ½ oignons et 7 gousses d'ail et les faire revenir sans les brûler, sinon la soupe aura un goût amer.
- Ajouter 560 g de cuisse de poulet, une partie de sel au goût et de poivre au goût. Laisser cuire sans colorer la viande, sinon le bouillon sera foncé et désagréable.
- Verser 169 cl d'eau et porter à ébullition. Écumer l'écume qui monte à la surface.
- Assaisonner de nouveau avec une partie de sel au goût et de poivre au goût.
- Ajouter 270 g de macaroni et cuire environ 7 minutes.
- Les macaronis ont absorbé du sel : rectifier l'assaisonnement avec le reste de sel au goût et de poivre au goût.
- Ajouter 2 ½ carottes et 1 chou blanc, bien mélanger.
- Verser 84 cl de lait évaporé sans laisser bouillir, sinon le lait tourne et la texture de la soupe est gâchée.
- Servir immédiatement, car les macaronis absorbent la plupart du bouillon au lait s'ils attendent trop.