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Soppa ta' l-armla (soupe maltaise de la veuve)
Ingrédients
- 300 g d'oignon, émincé
- huile d'olive au goût, un peu
- 300 g de pomme de terre, en rondelles
- 300 g de courgette, en rondelles
- 450 g de tomate, pelée, en tranches
- 380 g de chou-fleur, en petits bouquets
- 380 g de petit pois, petit pois
- 150 g de concentré de tomate
- sel au goût
- poivre au goût
- 600 g de ricotta
- 12 œufs
- 12 gbejniet (petits fromages de chèvre maltais)
Préparation
- Faire revenir 300 g d'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive au goût jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Réunir dans une marmite l'oignon cuit, 300 g de pomme de terre, 300 g de courgette, 450 g de tomate, 380 g de chou-fleur et 380 g de petit pois, avec 150 g de concentré de tomate délayé dans un peu d'eau.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, couvrir d'eau si besoin et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Dans les dernières minutes de cuisson, ajouter 12 œufs, 600 g de ricotta et 12 gbejniet (petits fromages de chèvre maltais).