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Sorbet italien au citron

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 15 min · cuisson 5 min · repos 6 h 30

Ingrédients

• 13 cl d'eau
• 6 cl de sirop de glucose, clair
• 25 g de sucre, blanc
• 4 cl de jus de citron

Préparation

1. Dans une casserole épaisse de taille moyenne, mélanger 13 cl d'eau, 6 cl de sirop de glucose et 25 g de sucre.
2. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert 5 minutes.
3. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes. Incorporer 4 cl de jus de citron.
4. Verser le mélange dans un moule carré d'environ 23 cm de côté. Couvrir la surface de film alimentaire.
5. Mettre au congélateur 3 à 4 heures, jusqu'à ce que ce soit pris mais encore mou au centre.
6. Verser à la cuillère dans le bol d'un mixeur, couvrir et mixer à pleine vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et crémeux.
7. Remettre dans le moule, couvrir de film alimentaire et congeler environ 3 heures, jusqu'à ce que ce soit ferme.