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Soso (riz au lait de coco)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 10 min

Ingrédients

• 630 g de riz long
• 100 cl de lait de coco
• eau au goût, quantité non précisée
• 2 ½ c. à café de sel
• 5 feuilles de pandan, feuille de pandan (facultatif)
• 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol (facultatif)

Préparation

1. Rincer abondamment 630 g de riz long à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis bien égoutter.
2. Dans une grande casserole, mélanger le riz rincé, 100 cl de lait de coco, eau au goût, 2 ½ c. à café de sel et 5 feuilles de pandan. Bien remuer. Si vous le souhaitez, ajouter 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol pour éviter que le riz ne colle.
3. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.
4. Dès l'ébullition, baisser le feu au minimum, couvrir hermétiquement et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.
5. Retirer du feu en gardant couvert et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la vapeur termine la cuisson.
6. Égrener le riz à la fourchette et retirer les feuilles de pandan si elles ont été utilisées. Servir chaud.