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Soso (riz au lait de coco)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 10 min

Ingrédients

• 250 g de riz long
• 40 cl de lait de coco
• eau au goût, quantité non précisée
• 1 c. à café de sel
• 2 feuilles de pandan, feuille de pandan (facultatif)
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol (facultatif)

Préparation

1. Rincer abondamment 250 g de riz long à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis bien égoutter.
2. Dans une grande casserole, mélanger le riz rincé, 40 cl de lait de coco, eau au goût, 1 c. à café de sel et 2 feuilles de pandan. Bien remuer. Si vous le souhaitez, ajouter 1 c. à soupe d'huile de tournesol pour éviter que le riz ne colle.
3. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.
4. Dès l'ébullition, baisser le feu au minimum, couvrir hermétiquement et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.
5. Retirer du feu en gardant couvert et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la vapeur termine la cuisson.
6. Égrener le riz à la fourchette et retirer les feuilles de pandan si elles ont été utilisées. Servir chaud.

L'histoire

Le soso, aussi appelé riz au coco, est un plat populaire dans plusieurs cuisines, en particulier en Afrique et dans les Caraïbes. C'est un riz savoureux qui reprend le goût riche et crémeux du lait de coco.

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