Sosso-ngondi (bouillie de manioc râpé)
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Bouillie épaisse et crémeuse de manioc râpé, traditionnelle en Afrique de l'Ouest, servie au petit-déjeuner ou en en-cas.
Préparation 30 min · cuisson 10 min · repos 30 min
Ingrédients
- 250 g de manioc râpé, frais, ou surgelé et décongelé
- 100 cl d'eau
- 25 cl de lait de coco, ou lait pour une version non végétale
- 50 g de sucre, à ajuster selon le goût
- ½ c. à café de cannelle, moulue
- 1 pincée de sel
- noix de coco râpée au goût (facultatif)
- banane au goût, en rondelles (facultatif)
- noix hachées au goût (facultatif)
- miel au goût (facultatif)
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Mettre 250 g de manioc râpé dans un grand saladier et ajouter 100 cl d'eau. Mélanger et presser le manioc avec les mains pour libérer l'amidon, jusqu'à ce que l'eau devienne trouble et que les particules se déposent au fond.
- Verser le mélange à travers une passoire à mailles fines ou une étamine posée sur un autre saladier, en gardant le liquide. Laisser reposer pour que l'amidon se dépose au fond, puis retirer délicatement l'eau et conserver l'amidon.
- Mettre l'amidon de manioc dans un blender ou un robot, ajouter 25 cl de lait de coco, 50 g de sucre, ½ c. à café de cannelle et 1 pincée de sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Verser le mélange dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule pour éviter les grumeaux et que ça accroche.
- La bouillie épaissit en cuisant. Continuer de remuer jusqu'à la consistance souhaitée : lisse et crémeuse, proche d'un porridge ou de la semoule de maïs.
- Retirer du feu. Servir la bouillie chaude dans des bols, garnie de noix de coco râpée au goût, de banane au goût, de noix hachées au goût ou d'un filet de miel au goût.
L'histoire de la recette
Le sosso-ngondi est un plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest à base de manioc râpé. C'est une bouillie lisse, épaisse et crémeuse, souvent appréciée au petit-déjeuner ou comme en-cas nourrissant. Ce plat réconfortant est populaire dans de nombreux pays de la région et apprécié pour ses saveurs simples mais satisfaisantes.
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