Mettre 880 g de manioc râpé dans un grand saladier et ajouter 350 cl d'eau. Mélanger et presser le manioc avec les mains pour libérer l'amidon, jusqu'à ce que l'eau devienne trouble et que les particules se déposent au fond.

• 880 g de manioc râpé, frais, ou surgelé et décongelé
• 350 cl d'eau