Mettre 1000 g de manioc râpé dans un grand saladier et ajouter 400 cl d'eau. Mélanger et presser le manioc avec les mains pour libérer l'amidon, jusqu'à ce que l'eau devienne trouble et que les particules se déposent au fond.

• 1000 g de manioc râpé, frais, ou surgelé et décongelé
• 400 cl d'eau