Mettre 2750 g de manioc râpé dans un grand saladier et ajouter 1100 cl d'eau. Mélanger et presser le manioc avec les mains pour libérer l'amidon, jusqu'à ce que l'eau devienne trouble et que les particules se déposent au fond.

• 2750 g de manioc râpé, frais, ou surgelé et décongelé
• 1100 cl d'eau