Mettre 3000 g de manioc râpé dans un grand saladier et ajouter 1200 cl d'eau. Mélanger et presser le manioc avec les mains pour libérer l'amidon, jusqu'à ce que l'eau devienne trouble et que les particules se déposent au fond.

• 3000 g de manioc râpé, frais, ou surgelé et décongelé
• 1200 cl d'eau