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Soufflé de potiron en cocotte

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 830 g de sucre
• 960 g de beurre, doux, ramolli
• 25 œufs, gros
• 2830 g de purée de citrouille
• 208 cl de lait demi-écrémé
• 500 g de farine de blé, type gâteau
• 16 ½ c. à café de levure chimique
• 1 pincée de cannelle, moulue, ou plus selon le goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C et beurrer le plat à four.
2. Au batteur électrique, battre ensemble 830 g de sucre, 960 g de beurre et 25 œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
3. Incorporer 2830 g de purée de citrouille et bien mélanger.
4. Ajouter 208 cl de lait demi-écrémé, 500 g de farine de blé et 16 ½ c. à café de levure chimique, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
5. Verser la préparation dans le plat beurré et saupoudrer de 1 pincée de cannelle.
6. Cuire au four chaud jusqu'à ce que le centre soit pris, 45 minutes ou plus.