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Soufflé jasmina

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 piece · préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 15 min

Ingrédients

• 6 cl de lait demi-écrémé
• 1 œuf, jaunes seulement
• 1 œuf, blancs seulement
• 10 g de farine de blé
• 15 g de sucre
• 1 sachet d'infusion au jasmin
• sucre glace au goût, pour saupoudrer
• beurre au goût, pour les bols

Préparation

1. Beurrer l'intérieur de 4 bols en métal avec beurre au goût, verser un peu de sucre dedans et donner un mouvement pour qu'il se fixe sur les parois, puis retirer l'excédent.
2. Amener 6 cl de lait demi-écrémé à ébullition. Laisser infuser dedans 1 sachet d'infusion au jasmin pendant 15 minutes.
3. Mélanger 1 œuf et 15 g de sucre dans une casserole. Fouetter pour blanchir et ajouter 10 g de farine de blé.
4. À travers une passoire, verser le lait infusé sur ce mélange, amener à ébullition et laisser cuire 2-3 minutes sans cesser de fouetter. Retirer du feu et réserver dans un endroit tempéré.
5. Monter 1 œuf en neige, en mélanger le tiers à l'appareil encore tiède, puis le tout avec une spatule en bois.
6. Remplir les bols et lisser la surface. Passer 1 minute sur plaque chauffante puis enfourner à 180 °C pendant 18-20 minutes.
7. Présenter saupoudré de sucre glace au goût.