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Soupe à l'agneau et au persil

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 15 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 130 g d'épaule d'agneau, coupée en gros dés
• 0,3 l d'eau
• 1 oignon, finement hachés
• ½ c. à soupe de beurre
• ½ c. à soupe de farine de blé
• 1 botte de persil, frais
• yaourt nature au goût, pour servir

Préparation

1. Placer 130 g d'épaule d'agneau dans une grande casserole, couvrir avec 0,3 l d'eau froide et porter à ébullition.
2. Laisser cuire 25 minutes.
3. Faire revenir 1 oignon dans ½ c. à soupe de beurre. Ajouter 1 botte de persil haché, ainsi que ½ c. à soupe de farine de blé, et mélanger.
4. Ajouter le mélange à la soupe. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Servir avec deux ou trois cuillerées de yaourt nature au goût sur le dessus.