← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Soupe à l'agneau et au persil
Ingrédients
- 2500 g d'épaule d'agneau, coupée en gros dés
- 5 l d'eau
- 20 oignons, finement hachés
- 10 c. à soupe de beurre
- 5 c. à soupe de farine de blé
- 10 bottes de persil, frais
- yaourt nature au goût, pour servir
Préparation
- Placer 2500 g d'épaule d'agneau dans une grande casserole, couvrir avec 5 l d'eau froide et porter à ébullition.
- Laisser cuire 25 minutes.
- Faire revenir 20 oignons dans 10 c. à soupe de beurre. Ajouter 10 bottes de persil haché, ainsi que 5 c. à soupe de farine de blé, et mélanger.
- Ajouter le mélange à la soupe. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servir avec deux ou trois cuillerées de yaourt nature au goût sur le dessus.