Soupe à l'agneau et au persil
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Préparation 15 min · cuisson 1 h
Ingrédients
- 2630 g d'épaule d'agneau, coupée en gros dés
- 5,3 l d'eau
- 21 oignons, finement hachés
- 10 ½ c. à soupe de beurre
- 5 ½ c. à soupe de farine de blé
- 11 bottes de persil, frais
- yaourt nature au goût, pour servir
Étapes — Sans robot
- Placer 2630 g d'épaule d'agneau dans une grande casserole, couvrir avec 5,3 l d'eau froide et porter à ébullition.
- Laisser cuire 25 minutes.
25 min - Faire revenir 21 oignons dans 10 ½ c. à soupe de beurre. Ajouter 11 bottes de persil haché, ainsi que 5 ½ c. à soupe de farine de blé, et mélanger.
- Ajouter le mélange à la soupe. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servir avec deux ou trois cuillerées de yaourt nature au goût sur le dessus.
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