Soupe à l'agneau et au persil

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• Sans robot

−5 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 630 g d'épaule d'agneau, coupée en gros dés
• 1,3 l d'eau
• 5 oignons, finement hachés
• 2 ½ c. à soupe de beurre
• 1 ½ c. à soupe de farine de blé
• 3 bottes de persil, frais
• yaourt nature au goût, pour servir

Étapes — Sans robot

1. Placer 630 g d'épaule d'agneau dans une grande casserole, couvrir avec 1,3 l d'eau froide et porter à ébullition.
2. Laisser cuire 25 minutes.
   25 min
3. Faire revenir 5 oignons dans 2 ½ c. à soupe de beurre. Ajouter 3 bottes de persil haché, ainsi que 1 ½ c. à soupe de farine de blé, et mélanger.
4. Ajouter le mélange à la soupe. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Servir avec deux ou trois cuillerées de yaourt nature au goût sur le dessus.

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