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Soupe à l'oignon

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 10 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 80 g d'oignon
• 5 g de beurre
• ½ c. à soupe de farine de blé
• 25 cl de cube de bouillon de bœuf, bouillon de bœuf ou de volaille
• ½ bouquet garni, laurier, thym, herbes de Provence
• ½ baguette
• ½ c. à soupe de porto rouge, ou vin blanc sec ou bière
• 20 g de gruyère râpé
• noix muscade au goût
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Peler et émincer 80 g d'oignon. Faire fondre 5 g de beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons en remuant et laisser blondir sur feu modéré.
2. Ajouter ½ c. à soupe de farine de blé sur les oignons et remuer pendant 3 à 4 minutes.
3. Verser les deux tiers de 17 cl de cube de bouillon de bœuf froid sur les oignons dorés et bien mélanger. Ajouter ½ bouquet garni. Porter à ébullition en remuant régulièrement.
4. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et ajouter un peu de noix muscade au goût. Ajouter le reste de 8 cl de cube de bouillon de bœuf et laisser bouillonner doucement pendant environ 10 à 15 minutes.
5. Pendant ce temps, allumer le four à 150 °C. Couper ½ baguette en fines rondelles et les faire sécher au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
6. Retirer la soupe du feu et enlever le bouquet garni. Ajouter ½ c. à soupe de porto rouge et bien remuer.
7. Répartir la soupe dans 6 bols allant au four. Enfoncer les rondelles de pain dans le bouillon et couvrir généreusement de 20 g de gruyère râpé. Enfourner en position grill pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Servir brûlant.