Faire bouillir 5 bottes d'oseille, 3 bottes d'endive, 2 ½ laitues, 3 bottes de cerfeuil, 2 ½ céleris, 2 ½ carottes et 2 ½ oignons dans 3,8 l de bouillon pendant une heure.

• 3,8 l de bouillon
• 5 bottes d'oseille, lavée, coupée
• 3 bottes d'endive, lavée, coupée
• 2 ½ laitues, lavée, coupée
• 3 bottes de cerfeuil, petite, lavée, coupée
• 2 ½ céleris, lavée, coupée
• 2 ½ carottes, lavée, coupée
• 2 ½ oignons, pelé, coupé