Faire bouillir 6 bottes d'oseille, 3 bottes d'endive, 3 laitues, 3 bottes de cerfeuil, 3 céleris, 3 carottes et 3 oignons dans 4,5 l de bouillon pendant une heure.

• 4,5 l de bouillon
• 6 bottes d'oseille, lavée, coupée
• 3 bottes d'endive, lavée, coupée
• 3 laitues, lavée, coupée
• 3 bottes de cerfeuil, petite, lavée, coupée
• 3 céleris, lavée, coupée
• 3 carottes, lavée, coupée
• 3 oignons, pelé, coupé