Faire bouillir 3 bottes d'oseille, 2 bottes d'endive, 1 ½ laitue, 2 bottes de cerfeuil, 1 ½ céleri, 1 ½ carotte et 1 ½ oignon dans 2,3 l de bouillon pendant une heure.

• 2,3 l de bouillon
• 3 bottes d'oseille, lavée, coupée
• 2 bottes d'endive, lavée, coupée
• 1 ½ laitue, lavée, coupée
• 2 bottes de cerfeuil, petite, lavée, coupée
• 1 ½ céleri, lavée, coupée
• 1 ½ carotte, lavée, coupée
• 1 ½ oignon, pelé, coupé