Faire bouillir 4 bottes d'oseille, 2 bottes d'endive, 2 laitues, 2 bottes de cerfeuil, 2 céleris, 2 carottes et 2 oignons dans 3 l de bouillon pendant une heure.

• 3 l de bouillon
• 4 bottes d'oseille, lavée, coupée
• 2 bottes d'endive, lavée, coupée
• 2 laitues, lavée, coupée
• 2 bottes de cerfeuil, petite, lavée, coupée
• 2 céleris, lavée, coupée
• 2 carottes, lavée, coupée
• 2 oignons, pelé, coupé