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Soupe afang
Ingrédients
- feuille d'okazi ou d'uziza au goût
- pourpier d'eau (waterleaf) au goût
- 24 cl d'huile rouge
- 6 c. à soupe d'écrevisse séchée, moulues
- 4 piments frais
- 1 c. à café de sel
- 2 oignons, moyen
- viande assortie au goût
- stockfish (morue séchée) au goût (facultatif)
- 2 l d'eau, ou bouillon
Préparation
- Laver et préparer tous les légumes, la viande et le poisson.
- Cuire viande assortie au goût, stockfish (morue séchée) au goût et 2 oignons avec un assaisonnement jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter 2 l d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter 24 cl d'huile rouge et le laisser se dissoudre dans la soupe.
- Ajouter 6 c. à soupe d'écrevisse séchée, 4 piments frais et 1 c. à café de sel.
- Ajouter pourpier d'eau (waterleaf) au goût et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
- Ajouter feuille d'okazi ou d'uziza au goût et bien remuer.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la soupe soit homogène et épaissie. Rectifier l'assaisonnement, laisser mijoter brièvement et servir chaud avec l'accompagnement de son choix.