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Soupe afang

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Soupe traditionnelle nigériane des peuples efik et ibibio, aux feuilles d'afang et au pourpier d'eau, avec viande et poisson.

−8 personnes+

Ingrédients

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

  1. Laver et préparer tous les légumes, la viande et le poisson.
  2. Cuire viande assortie au goût, stockfish (morue séchée) au goût et 2 oignons avec un assaisonnement jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  3. Ajouter 2 l d'eau et porter à ébullition.
  4. Ajouter 24 cl d'huile rouge et le laisser se dissoudre dans la soupe.
  5. Ajouter 6 c. à soupe d'écrevisse séchée, 4 piments frais et 1 c. à café de sel.
  6. Ajouter pourpier d'eau (waterleaf) au goût et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
  7. Ajouter feuille d'okazi ou d'uziza au goût et bien remuer.
  8. Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la soupe soit homogène et épaissie. Rectifier l'assaisonnement, laisser mijoter brièvement et servir chaud avec l'accompagnement de son choix.
    15 min

L'histoire de la recette

La soupe afang est une soupe traditionnelle nigériane des peuples efik et ibibio du sud du Nigeria. Elle est préparée avec un mélange de feuilles d'afang (okazi) et de pourpier d'eau, de la viande, du poisson et divers assaisonnements. Riche et nourrissante, elle se sert généralement avec du fufu, du garri (eba), de l'igname pilée ou de la semoule.

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