← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Soupe aigre-piquante

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes

Ingrédients

• 450 cl de bouillon de poulet, ou eau et cubes de bouillon
• 13 ½ c. à soupe de sauce soja
• 260 g de poulet entier, ou porc cuit effiloché
• 240 g de champignon de Paris, en dés
• 2 ½ c. à soupe de sauce pimentée à l'ail, sauce pimentée à l'ail
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 24 cl de vinaigre blanc
• 180 g de pousse de bambou en conserve, en julienne
• 380 g de tofu
• 9 c. à soupe de fécule de maïs
• 6 c. à soupe d'eau, froide
• 3 œufs, battu
• 9 oignons verts, en dés, tiges comprises
• 2 ½ c. à café de huile de sésame grillé

Préparation

1. Porter 450 cl de bouillon de poulet à frémissement dans une casserole de 2 litres.
2. Ajouter 13 ½ c. à soupe de sauce soja, 260 g de poulet entier, 240 g de champignon de Paris et 2 ½ c. à soupe de sauce pimentée à l'ail. Laisser frémir 5 minutes.
3. Ajouter 1 c. à café de poivre, 24 cl de vinaigre blanc, 180 g de pousse de bambou en conserve et 380 g de tofu. Laisser frémir 5 minutes.
4. Mélanger 9 c. à soupe de fécule de maïs avec 6 c. à soupe d'eau dans une tasse, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verser dans la soupe et bien remuer.
5. Laisser frémir 5 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe.
6. Battre 3 œufs dans une tasse pour bien mélanger le jaune et le blanc. Verser lentement en un mince filet dans la soupe. Remuer plusieurs fois, puis attendre 30 secondes.
7. Ajouter 9 oignons verts et 2 ½ c. à café de huile de sésame grillé à la soupe. Bien remuer et retirer du feu.
8. Servir chaud.