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Soupe aigre-piquante

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes

Ingrédients

• 225 cl de bouillon de poulet, ou eau et cubes de bouillon
• 7 c. à soupe de sauce soja
• 130 g de poulet entier, ou porc cuit effiloché
• 120 g de champignon de Paris, en dés
• 1 c. à soupe de sauce pimentée à l'ail, sauce pimentée à l'ail
• ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 12 cl de vinaigre blanc
• 90 g de pousse de bambou en conserve, en julienne
• 190 g de tofu
• 4 ½ c. à soupe de fécule de maïs
• 3 c. à soupe d'eau, froide
• 1 ½ œuf, battu
• 4 ½ oignons verts, en dés, tiges comprises
• 1 c. à café de huile de sésame grillé

Préparation

1. Porter 225 cl de bouillon de poulet à frémissement dans une casserole de 2 litres.
2. Ajouter 7 c. à soupe de sauce soja, 130 g de poulet entier, 120 g de champignon de Paris et 1 c. à soupe de sauce pimentée à l'ail. Laisser frémir 5 minutes.
3. Ajouter ½ c. à café de poivre, 12 cl de vinaigre blanc, 90 g de pousse de bambou en conserve et 190 g de tofu. Laisser frémir 5 minutes.
4. Mélanger 4 ½ c. à soupe de fécule de maïs avec 3 c. à soupe d'eau dans une tasse, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verser dans la soupe et bien remuer.
5. Laisser frémir 5 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe.
6. Battre 1 ½ œuf dans une tasse pour bien mélanger le jaune et le blanc. Verser lentement en un mince filet dans la soupe. Remuer plusieurs fois, puis attendre 30 secondes.
7. Ajouter 4 ½ oignons verts et 1 c. à café de huile de sésame grillé à la soupe. Bien remuer et retirer du feu.
8. Servir chaud.