Soupe all'Imperatrice

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Une soupe de quenelles de volaille dans un bouillon.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 450 g de blanc de poulet, blanc de volaille
• 1 ½ c. à café de riz moulu
• 1 ½ jaune d'œuf
• sel au goût
• poivre au goût
• 1 pincée de noix muscade
• 1,5 l de bouillon de volaille

Étapes — Sans robot

1. Piler 450 g de blanc de poulet. Y mélanger 1 ½ c. à café de riz moulu, 1 ½ jaune d'œuf, sel au goût, poivre au goût et 1 pincée de noix muscade.
2. Passer l'appareil au tamis.
3. Former des quenelles avec l'appareil.
4. Pocher les quenelles à frémissement dans 1,5 l de bouillon de volaille pour obtenir la soupe.

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