Porter 10,8 l d'eau à frémissement avec 5 gousses d'ail entière, puis ajouter 2160 g de haricots rouges frais, qui cuisent lentement.

• 10,8 l d'eau
• 2160 g de haricots rouges, frais, à égrener
• 5 gousses d'ail, dans l'eau de cuisson