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Soupe aux champignons, à l'orge et aux haricots

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 20 min · cuisson 3 h

Ingrédients

• 48 cl d'eau
• ½ oignon, moyen, haché
• 45 g de champignon de Paris, en grosses lamelles
• 5 cl de haricot blanc, trempés plusieurs heures
• 5 cl d'orge
• ½ carotte, hachée
• ½ courgette, hachée
• cube de bouillon de légumes au goût, ou bouillon de volaille
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Faire tremper 5 cl de haricot blanc plusieurs heures, puis réserver.
2. Dans une grande marmite (celle où l'on fera la soupe), faire revenir ½ oignon pendant environ 3 minutes.
3. Ajouter ½ carotte et ½ courgette et faire revenir 5 minutes de plus.
4. Ajouter 45 g de champignon de Paris et faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
5. Ajouter 48 cl d'eau, 5 cl d'orge, les haricots égouttés, cube de bouillon de légumes au goût, sel au goût et poivre au goût.
6. Laisser cuire quelques heures.