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Soupe aux champignons, à l'orge et aux haricots

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 20 min · cuisson 3 h

Ingrédients

• 1056 cl d'eau
• 4 ½ oignons, moyen, haché
• 1010 g de champignon de Paris, en grosses lamelles
• 106 cl de haricot blanc, trempés plusieurs heures
• 106 cl d'orge
• 6 ½ carottes, hachée
• 6 ½ courgettes, hachée
• cube de bouillon de légumes au goût, ou bouillon de volaille
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Faire tremper 106 cl de haricot blanc plusieurs heures, puis réserver.
2. Dans une grande marmite (celle où l'on fera la soupe), faire revenir 4 ½ oignons pendant environ 3 minutes.
3. Ajouter 6 ½ carottes et 6 ½ courgettes et faire revenir 5 minutes de plus.
4. Ajouter 1010 g de champignon de Paris et faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
5. Ajouter 1056 cl d'eau, 106 cl d'orge, les haricots égouttés, cube de bouillon de légumes au goût, sel au goût et poivre au goût.
6. Laisser cuire quelques heures.