Soupe aux champignons, à l'orge et aux haricots
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Préparation 20 min · cuisson 180 min
Ingrédients
- 264 cl d'eau
- 1 oignon, moyen, haché
- 250 g de champignon de Paris, en grosses lamelles
- 26 cl de haricot blanc, trempés plusieurs heures
- 26 cl d'orge
- 1 ½ carotte, hachée
- 1 ½ courgette, hachée
- cube de bouillon de légumes au goût, ou bouillon de volaille
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Faire tremper 26 cl de haricot blanc plusieurs heures, puis réserver.
- Dans une grande marmite (celle où l'on fera la soupe), faire revenir 1 oignon pendant environ 3 minutes.
3 min - Ajouter 1 ½ carotte et 1 ½ courgette et faire revenir 5 minutes de plus.
5 min - Ajouter 250 g de champignon de Paris et faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
- Ajouter 264 cl d'eau, 26 cl d'orge, les haricots égouttés, cube de bouillon de légumes au goût, sel au goût et poivre au goût.
- Laisser cuire quelques heures.
L'histoire de la recette
Les champignons rendent beaucoup d'eau à la cuisson. On peut ajouter ce liquide à la soupe, comme indiqué ci-dessus, ou le faire réduire pour obtenir des légumes au goût plus prononcé. On peut aussi ajouter de la viande coupée en dés à cette soupe.
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