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Soupe aux haricots végétarienne

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Ingrédients

• 27 cl de bouillon de légumes, sans matière grasse
• 4 cl d'eau
• 80 g de mélange de légumes surgelés, mélange de légumes surgelés
• 70 g de tomates concassées, sans sel ajouté, avec leur jus
• 5 g de pâtes cheveux d'ange, cassées en morceaux
• 70 g de haricots rouges, sans sel ajouté
• 70 g de haricots noirs, sans sel ajouté
• ½ c. à café d'herbes italiennes
• ½ c. à café de poudre d'ail
• 5 g de parmesan, râpé

Préparation

1. Verser 27 cl de bouillon de légumes et 4 cl d'eau dans une grande cocotte ou une marmite.
2. Placer la cocotte sur feu vif. Pendant que le liquide chauffe, ajouter 80 g de mélange de légumes surgelés, 70 g de tomates concassées et 5 g de pâtes cheveux d'ange non cuites.
3. Couvrir et porter à ébullition. Pendant ce temps, rincer et égoutter 35 g de haricots rouges et 35 g de haricots noirs.
4. Quand la soupe bout, découvrir et bien remuer. Décoller les pâtes qui collent au fond avec une cuillère en bois.
5. Ajouter 35 g de haricots rouges, 35 g de haricots noirs, ½ c. à café d'herbes italiennes et ½ c. à café de poudre d'ail.
6. Réduire à feu moyen-vif ou moyen pour garder un bouillonnement modéré. Remuer fréquemment et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
7. Baisser à feu doux et ajouter 5 g de parmesan. Remuer de temps en temps et laisser mijoter pour développer les saveurs.
8. Servir aussitôt, ou laisser mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir.