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Soupe aux saucisses et aux tortellini

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · cuisson 1 h

Ingrédients

• 1 c. à café d'huile d'olive, ou spray de cuisson
• 2,3 kg de saucisse italienne douce, douce
• 950 g de champignon de Paris, frais, émincés
• 530 g de pousse d'épinard, fraîches
• 1680 g de tomates concassées, en dés
• 4,2 l de bouillon de poulet, pauvre en sel
• 1680 g de tortellini frais aux trois fromages, frais
• parmesan au goût, râpé, pour servir (facultatif)

Préparation

1. Huiler légèrement une grande marmite avec 1 c. à café d'huile d'olive.
2. Retirer la peau de 2,3 kg de saucisse italienne douce et les faire cuire à feu moyen dans la marmite en les émiettant, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses.
3. Quand la viande est bien cuite, ajouter 950 g de champignon de Paris et les faire revenir en remuant de temps en temps.
4. Ajouter 530 g de pousse d'épinard et les faire revenir légèrement en remuant de temps en temps.
5. Ajouter 1680 g de tomates concassées et bien mélanger.
6. Verser 4,2 l de bouillon de poulet et porter à ébullition.
7. Ajouter 1680 g de tortellini frais aux trois fromages et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
8. Servir dans des bols et saupoudrer généreusement de parmesan au goût.

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