Chauffer 13 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter 980 g d'oignon avec un tiers de 6 ½ c. à café de gingembre frais et faire revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide mais pas coloré.

• 13 c. à soupe d'huile d'olive
• 980 g d'oignon, pelé et haché
• 19 ½ c. à café de gingembre frais, gingembre frais