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Soupe aux trois gingembres

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 80 g d'oignon, pelé et haché
• 1 ½ c. à café de gingembre frais, gingembre frais
• ½ carotte, grosse, pelée et hachée
• 0,5 l de jus d'orange, frais, sans sucre ajouté
• 0,5 l de jus de tomate, frais
• ½ c. à café de gingembre moulu
• ½ c. à café de persil, haché
• ½ thym, brin
• ½ feuille de laurier, feuille de laurier
• 1 ½ c. à café de gingembre confit, haché finement
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter 80 g d'oignon avec un tiers de ½ c. à café de gingembre frais et faire revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide mais pas coloré.
2. Ajouter ½ carotte et le faire suer encore quelques minutes.
3. Ajouter 0,5 l de jus d'orange et 0,5 l de jus de tomate, un tiers de ½ c. à café de gingembre frais, ½ c. à café de gingembre moulu, ½ c. à café de persil, ½ thym et ½ feuille de laurier.
4. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 40 minutes.
5. Retirer du feu et incorporer le dernier tiers de ½ c. à café de gingembre frais ainsi que 1 ½ c. à café de gingembre confit.
6. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, avec un blender ou un mixeur plongeant.
7. Assaisonner avec 1 c. à café de sel, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.