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Soupe aux trois gingembres

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 15 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 330 g d'oignon, pelé et haché
• 6 ½ c. à café de gingembre frais, gingembre frais
• 2 carottes, grosse, pelée et hachée
• 2,2 l de jus d'orange, frais, sans sucre ajouté
• 2,2 l de jus de tomate, frais
• 2 c. à café de gingembre moulu
• 2 c. à café de persil, haché
• 2 thym, brin
• 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 6 ½ c. à café de gingembre confit, haché finement
• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter 330 g d'oignon avec un tiers de 2 c. à café de gingembre frais et faire revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide mais pas coloré.
2. Ajouter 2 carottes et le faire suer encore quelques minutes.
3. Ajouter 2,2 l de jus d'orange et 2,2 l de jus de tomate, un tiers de 2 c. à café de gingembre frais, 2 c. à café de gingembre moulu, 2 c. à café de persil, 2 thym et 2 feuilles de laurier.
4. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 40 minutes.
5. Retirer du feu et incorporer le dernier tiers de 2 c. à café de gingembre frais ainsi que 6 ½ c. à café de gingembre confit.
6. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, avec un blender ou un mixeur plongeant.
7. Assaisonner avec 1 c. à café de sel, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

L'histoire

Cette recette a été trouvée au restaurant La Cascade, dans la région du Languedoc, en France.

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