Si vous utilisez des noix de palme fraîches, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les piler légèrement et en extraire le jus avec de l'eau tiède (2600 ml de noix de palme, eau au goût). Filtrer pour retirer les fibres. Avec l'extrait en conserve, passer cette étape.

• 2600 ml de noix de palme, extrait en conserve ou noix fraîches
• eau au goût, selon besoin