← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Soupe Banga

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 400 ml de noix de palme, extrait en conserve ou noix fraîches
• 250 g de viande assortie, bœuf, chèvre, tripes
• 1 poisson séché, lavé et désossé
• ½ cube de bouillon Maggi
• sel au goût, au goût
• ½ c. à soupe d'écrevisse moulue
• ½ oignon, petit, haché
• ½ c. à café d'épices banga (facultatif)
• feuille de basilic africain (scent leaf) au goût, ou basilic
• eau au goût, selon besoin

Préparation

1. Si vous utilisez des noix de palme fraîches, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les piler légèrement et en extraire le jus avec de l'eau tiède (400 ml de noix de palme, eau au goût). Filtrer pour retirer les fibres. Avec l'extrait en conserve, passer cette étape.
2. Mettre 250 g de viande assortie et 1 poisson séché dans une casserole. Ajouter ½ oignon, ½ cube de bouillon Maggi et sel au goût, puis un peu d'eau (eau au goût). Faire bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Ajouter de l'eau (eau au goût) si le mélange est trop épais. Bien mélanger et porter à ébullition.
4. Ajouter ½ c. à soupe d'écrevisse moulue et ½ c. à café d'épices banga. Laisser cuire à découvert à feu moyen 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
5. Ajouter feuille de basilic africain (scent leaf) au goût et laisser cuire encore 5 minutes.
6. Retirer du feu et servir chaud avec de l'amidon, du fufu, de l'igname pilée ou du riz.