Soupe bulgare aux boulettes (Supa topcheta)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
La supa topcheta est une soupe bulgare populaire.
Préparation 30 min · cuisson 1 h 30
Ingrédients
- 450 g de bœuf haché
- 6 c. à soupe de riz long
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sarriette d'été, sarriette séchée
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 150 cl d'eau
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1 botte d'oignon vert, émincé
- 1 poivron, vert, haché
- 2 carottes, pelée, en fines tranches
- 3 tomates, pelée, hachée
- 1 botte de persil, haché fin
- 1 œuf
- 1 citron, jus
- farine de blé au goût, pour rouler les boulettes
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Mélanger 450 g de bœuf haché, 6 c. à soupe de riz long, 1 c. à café de paprika et 1 c. à café de sarriette d'été.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis mélanger légèrement mais soigneusement.
- Former des boulettes de 2,5 cm, puis les rouler dans farine de blé au goût.
- Dans une grande marmite, réunir 150 cl d'eau, 2 cubes de bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 botte d'oignon vert, 1 poivron, 2 carottes et 3 tomates. Couvrir, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
30 min - Ajouter les boulettes, couvrir et porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
20 min - Laisser mijoter à couvert encore 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
40 min - Ajouter 1 botte de persil pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel au goût et poivre au goût si besoin.
5 min - Juste avant de servir, battre 1 œuf avec 1 citron. Verser 1 à 2 cuillères à soupe de soupe chaude dans ce mélange, puis verser le tout dans la soupe.
- Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, sans la laisser bouillir.
L'histoire de la recette
La supa topcheta est une soupe bulgare populaire.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Bulgarian Meatball Soup (Supa Topcheta) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés