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Soupe crémeuse de tomates et haricots blancs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, jaune, grossièrement haché
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 800 g de haricot blanc, en conserve, avec leur liquide
• 13 gousses d'ail, pelées, coupées en deux
• 1 c. à café d'origan
• 4 sauges, déchirées en deux
• 1590 g de tomates concassées, en conserve
• 320 g de concentré de tomate, en conserve
• 1 pincée de piment moulu
• 45 cl d'eau
• 420 g de fromage frais
• 28 basilic, feuilles fraîches, ciselées

Préparation

1. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen, environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
2. Ajouter 2 oignons dans la marmite, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il brûle.
3. Ajouter 800 g de haricot blanc avec leur liquide, 13 gousses d'ail, 1 c. à café d'origan et 4 sauges. Laisser mijoter 3 à 5 minutes.
4. Ajouter 1590 g de tomates concassées, 320 g de concentré de tomate, 1 pincée de piment moulu et 45 cl d'eau. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Retirer du feu et incorporer 420 g de fromage frais, en écrasant les gros morceaux avec la spatule.
6. Laisser refroidir la soupe 1 à 2 minutes, puis la mixer au blender ou au mixeur plongeant.
7. Remettre la soupe mixée sur le feu au minimum pendant 10 à 15 minutes, en remuant souvent pour éviter qu'elle brûle.
8. Juste avant de servir, incorporer 28 basilic en en gardant une poignée pour décorer chaque bol.

L'histoire

Cette soupe crémeuse de tomates et haricots utilise surtout des produits en conserve, ce qui la rend plus rapide à préparer qu'avec des tomates fraîches et des haricots secs. Mixée et végétarienne, elle est assez consistante pour faire un plat principal. Elle peut aussi être rendue végétalienne en supprimant le fromage frais.

Astuces : ajoutez le basilic à la fin, car il perd son goût à la cuisson. Beaucoup de haricots blancs conviennent : haricots lingots, great northern ou cannellini.

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