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Soupe d'ager
Ingrédients
- 100 cl de feuille d'ager fraîche, fraîches
- 8 c. à soupe d'huile rouge
- 1600 g de bœuf à bourguignon, rincé
- 4 poissons-chats fumés, séché, rincé
- 8 c. à café de graines de néré fermentées (iru), nune
- 4 cubes de bouillon de bœuf, type cube Maggi
- 12 poivrons, frais, mixés
- 20 tomates, moyennes, mixées
- 1 c. à café de sel, ou selon le goût
Préparation
- Retirer la peau blanche et écailleuse de la tige d'ager. Piler doucement quelques minutes pour en extraire la pulpe, en utilisant 100 cl de feuille d'ager fraîche.
- Presser la pulpe dans un peu d'eau pour en extraire le jus gluant. Passer au tamis pour séparer le jus des fibres.
- Chauffer un peu d'eau dans une marmite et y verser le jus d'ager.
- Ajouter 8 c. à soupe d'huile rouge, 12 poivrons, 20 tomates, 1600 g de bœuf à bourguignon et 4 poissons-chats fumés. Cuire quelques minutes en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une consistance élastique.
- Ajouter 8 c. à café de graines de néré fermentées (iru), 4 cubes de bouillon de bœuf et 1 c. à café de sel selon le goût.
- Servir avec des « swallows » (pâtes de féculents à avaler) selon l'envie.