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Soupe d'agnolotti (agnolotti in brodo)
Ingrédients
- 1880 g d'agnolotti, ou petits raviolis
- 375 cl de bouillon de volaille, en conserve ou maison
- 94 cl de crème liquide, crème liquide légère
- 1 pincée de poivre, moulu
- persil au goût, une poignée, haché
- xérès au goût, un trait, à votre goût
- parmesan au goût, fraîchement râpé, pour garnir
Préparation
- Porter 375 cl de bouillon de volaille à ébullition franche. Si vous utilisez de l'eau et des cubes de bouillon, portez l'eau à ébullition, ajoutez les cubes et laissez-les se dissoudre.
- Ajouter 1880 g d'agnolotti et cuire selon les indications du paquet.
- Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 94 cl de crème liquide, 1 pincée de poivre et persil au goût, puis baisser le feu.
- Ajouter xérès au goût juste avant de servir. Si des enfants mangent, servez-les d'abord, puis ajoutez le xérès pour les adultes.
- Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se marient, puis servir saupoudré de parmesan au goût.