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Soupe d'asperges, champignons, maïs et poulet
Ingrédients
- 2,7 l d'eau
- 240 g d'asperge, asperge
- 750 g de maïs
- 320 g de champignon de Paris, sans leur jus
- 2 ½ escalopes de poulet
- 2 ½ oignons, coupé
- 3 gousses d'ail, haché
- beurre au goût, pour faire revenir
- sel au goût
- sucre au goût
- poivre au goût, beaucoup
- concentré de tomate au goût, un peu
Préparation
- Remplir une marmite avec 2,7 l d'eau, suffisamment pour que les escalopes soient immergées, et chauffer. Lorsque l'eau est assez chaude, y plonger 2 ½ escalopes de poulet.
- Quand les escalopes sont bien opaques et blanches en profondeur, les retirer et les poser sur une planche à découper. Les émietter finement à l'aide de deux fourchettes, puis replonger les miettes dans l'eau pour finir la cuisson.
- Couper 2 ½ oignons et les faire revenir dans beurre au goût.
- Ajouter les oignons, 3 gousses d'ail, 320 g de champignon de Paris et 750 g de maïs dans la marmite.
- Couper 240 g d'asperge en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe et les ajouter.
- Ajouter éventuellement un peu de bouillon d'une recette précédente. Saler avec sel au goût, sucrer avec sucre au goût, assaisonner de poivre au goût et de concentré de tomate au goût, et de fines herbes ou autres épices à convenance.
- Laisser mijoter environ 20 minutes sans mixer : c'est une soupe qui se mange avec des morceaux. Servir chaud dans une grande soupière.