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Soupe d'églantines

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 1,3 l d'églantine, fraîches
• 2,6 l d'eau
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
• 8 cl d'amande, mondées

Préparation

1. Rincer 1,3 l d'églantine. Écraser les églantines si elles sont séchées.
2. Les faire bouillir dans 2,6 l d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Passer le tout au tamis pour obtenir la pulpe. Mesurer la pulpe et la diluer avec un peu d'eau si nécessaire.
4. Porter la pulpe à ébullition et ajouter 2 c. à soupe de sucre. En ajouter davantage si la soupe est trop acide.
5. Délayer 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre dans un peu d'eau froide. Épaissir la soupe en remuant et porter à ébullition.
6. Ajouter 8 cl d'amande blanchies et émincées.