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Soupe de babeurre au curry (kadhi pakora)
Ingrédients
- 250 g de farine de pois chiches
- eau au goût
- sel au goût
- curcuma au goût, en poudre
- huile végétale au goût
- 100 cl de babeurre, fermenté
- 2 c. à soupe de farine de pois chiches
- curcuma au goût, en poudre
- 1 pincée d'asafœtida
- sel au goût
- graine de moutarde noire au goût
- 2 gousses d'ail, hachée
- gingembre frais au goût, un petit morceau, pelé et haché
- 8 feuilles de curry
- 2 oignons, petit, finement haché
Préparation
- Mélanger 250 g de farine de pois chiches avec eau au goût, sel au goût et curcuma au goût jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Chauffer huile végétale au goût dans une grande poêle.
- Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile avec une cuillère ronde, pour obtenir des pakoras ronds et moelleux. Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retirer de l'huile.
- Mélanger 100 cl de babeurre, 2 c. à soupe de farine de pois chiches, curcuma au goût, 1 pincée d'asafœtida et sel au goût jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
- Chauffer un peu d'huile dans une casserole. Ajouter graine de moutarde noire au goût, 2 gousses d'ail, gingembre frais au goût, 8 feuilles de curry et 2 oignons, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement rougeâtre.
- Remuer le mélange de babeurre, le verser sur les oignons et continuer de mélanger à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne.
- Ajouter les pakoras, baisser le feu et laisser mijoter un moment. Couvrir et éteindre le feu. Servir chaud avec du riz ou du roti.