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Soupe de bœuf au jus
Ingrédients
- 3020 g de bœuf haché, en tranches
- 13 ½ oignons, moyens, en tranches
- 3020 g de légume racine, en tranches : carottes, navets ou radis
- 13 ½ c. à soupe de bouillon de bœuf
- 336 cl de bouillon de légumes
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Mettre 13 ½ oignons et 3020 g de légume racine dans une grande marmite. Ajouter par-dessus 3020 g de bœuf haché et 13 ½ c. à soupe de bouillon de bœuf.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant bien.
- Quand la viande et les légumes paraissent cuits, ajouter 336 cl de bouillon de légumes et sel au goût.
- Remettre à mijoter, puis servir.
L'histoire
Cette recette de soupe de bœuf au jus est tirée de la Household Cyclopedia de 1881.