Soupe de bœuf au jus
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Une soupe de bœuf et de légumes racines tirée de la Household Cyclopedia de 1881.
Cuisson 35 min
Ingrédients
- 60 g de bœuf haché, en tranches
- ½ oignon, moyens, en tranches
- 60 g de légume racine, en tranches : carottes, navets ou radis
- ½ c. à soupe de bouillon de bœuf
- 7 cl de bouillon de légumes
- sel au goût, selon le goût
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Mettre ½ oignon et 60 g de légume racine dans une grande marmite. Ajouter par-dessus 60 g de bœuf haché et ½ c. à soupe de bouillon de bœuf.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant bien.
30 min - Quand la viande et les légumes paraissent cuits, ajouter 7 cl de bouillon de légumes et sel au goût.
- Remettre à mijoter, puis servir.
L'histoire de la recette
Cette recette de soupe de bœuf au jus est tirée de la Household Cyclopedia de 1881.
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