← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Soupe de bœuf aux légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 40

Ingrédients

• 1170 g de bœuf (tranche de rond de gîte)
• 2 ½ c. à soupe de beurre
• 1 ½ oignon, haché
• 416 cl de bouillon de bœuf
• 260 cl d'eau
• 160 g de céleri, en rondelles
• 5 c. à café de basilic, séché
• 1070 g de tomates concassées, cuites
• 650 g de carotte, en rondelles
• 520 g de pâtes papillons
• 160 g d'épinard, frais, déchirés

Préparation

1. Dans une casserole de 4 litres à feu moyen-vif, faire dorer 1170 g de bœuf (tranche de rond de gîte) dans 2 ½ c. à soupe de beurre.
2. Ajouter 1 ½ oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Incorporer 416 cl de bouillon de bœuf, 260 cl d'eau, 160 g de céleri et 5 c. à café de basilic, puis porter à ébullition.
4. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure.
5. Ajouter 1070 g de tomates concassées, 650 g de carotte et 520 g de pâtes papillons, puis porter à ébullition.
6. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 25 minutes.
7. Incorporer 160 g d'épinard et cuire encore 5 minutes.