Soupe de bœuf aux légumes
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Une soupe copieuse de bœuf, de légumes et de pâtes, que la mère de l'auteur préparait pour lui.
Préparation 20 min · cuisson 1 h 40
Ingrédients
- 320 g de bœuf (tranche de rond de gîte)
- ½ c. à soupe de beurre
- ½ oignon, haché
- 112 cl de bouillon de bœuf
- 70 cl d'eau
- 40 g de céleri, en rondelles
- 1 ½ c. à café de basilic, séché
- 290 g de tomates concassées, cuites
- 180 g de carotte, en rondelles
- 140 g de pâtes papillons
- 40 g d'épinard, frais, déchirés
Étapes — Sans robot
- Dans une casserole de 4 litres à feu moyen-vif, faire dorer 320 g de bœuf (tranche de rond de gîte) dans ½ c. à soupe de beurre.
- Ajouter ½ oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Incorporer 112 cl de bouillon de bœuf, 70 cl d'eau, 40 g de céleri et 1 ½ c. à café de basilic, puis porter à ébullition.
- Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure.
60 min - Ajouter 290 g de tomates concassées, 180 g de carotte et 140 g de pâtes papillons, puis porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 25 minutes.
25 min - Incorporer 40 g d'épinard et cuire encore 5 minutes.
5 min
L'histoire de la recette
L'auteur de cette recette précise qu'elle vient de sa mère, qui la lui préparait autrefois.
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