Soupe de bœuf aux légumes
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Une soupe copieuse de bœuf, de légumes et de pâtes, que la mère de l'auteur préparait pour lui.
Préparation 20 min · cuisson 1 h 40
Ingrédients
- 410 g de bœuf (tranche de rond de gîte)
- 1 c. à soupe de beurre
- ½ oignon, haché
- 144 cl de bouillon de bœuf
- 90 cl d'eau
- 50 g de céleri, en rondelles
- 2 c. à café de basilic, séché
- 370 g de tomates concassées, cuites
- 230 g de carotte, en rondelles
- 180 g de pâtes papillons
- 50 g d'épinard, frais, déchirés
Étapes — Sans robot
- Dans une casserole de 4 litres à feu moyen-vif, faire dorer 410 g de bœuf (tranche de rond de gîte) dans 1 c. à soupe de beurre.
- Ajouter ½ oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Incorporer 144 cl de bouillon de bœuf, 90 cl d'eau, 50 g de céleri et 2 c. à café de basilic, puis porter à ébullition.
- Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure.
60 min - Ajouter 370 g de tomates concassées, 230 g de carotte et 180 g de pâtes papillons, puis porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 25 minutes.
25 min - Incorporer 50 g d'épinard et cuire encore 5 minutes.
5 min
L'histoire de la recette
L'auteur de cette recette précise qu'elle vient de sa mère, qui la lui préparait autrefois.
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